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Cuisinons les fleurs : salade de cresson aux fleurs de capucine et bourrache
Une salade goûteuse et colorée, un joli rayon de soleil printanier.
Ingrédients :
- 1 botte de cresson
- 8 fleurs de capucine
- 12 fleurs de bourrache
- 4 petites échalotes
- 1 petit citron
- 4 c. à s. d’huile (de préférence de carthame)
- 1 c. à c. de gros sel écrasé
Recette :
- Lavez le cresson. Ne lavez pas les fleurs, vérifiez qu’il n’y a pas de petits insectes. Écrasez le sel. Coupez un petit citron en quatre quartiers.
- Mettez dans le fond d’un saladier plat l’huile, le sel et l’échalote. Posez le cresson en petits bouquets sur l’assaisonnement.
- Piquez les fleurs dans le cresson au milieu du plat et disposez les quartiers de citron.
- Au moment de servir, pressez le citron et mélangez.
C.C.-C., Grenoble 38
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio
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