Bruschetta

Cette recette est extraite du livre Petits sandwichs entre amis d’Amandine Geers.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 1 ou 2 personnes

• 2 tomates (variez les couleurs si possible)
• Sel et poivre
• Feuilles aromatiques (basilic, mizuna, roquette…)
• 1 échalote
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 belles tranches de pain au levain
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe de pesto
• 1 boule de mozzarella

Recette 

1. Coupez les tomates en petits dés. Déposez-les dans un bol, sans le jus et les pépins qui auraient coulé. Salez et poivrez, ajoutez les feuilles aromatiques ciselées (en réserver un peu pour la présentation), l’échalote émincée et l’huile d’olive.

2. Faites griller légèrement les tranches de pain.

3. Pelez la gousse d’ail et coupez-la en 2, puis frottez les tranches de pain sur toute leur surface, croûte y compris.

4. Tartinez généreusement de pesto, puis répartissez la mozzarella effilochée.

5. Là, deux solutions s’offrent à vous : soit vous passez les tartines au gril du four pendant quelques minutes, soit vous posez les tartines sur une poêle à feu moyen et à couvert, le temps que la mozzarella fonde.

6. Sortez les tartines et ajoutez le tartare de tomate. Ajoutez des herbes fraîches en topping.

Amandine Geers