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Petits sandwichs entre amis

40 recettes du monde entier, saines et gourmandes

14,00

Des sandwichs sains et gourmands, une contradiction ? Pas forcément !
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Lorsque l’on pense sandwich, vient à l’esprit le classique jambon-beurre-cornichons, qui « cale » mais n’est pas toujours très bon au goût, et encore moins pour la santé.

Amandine Geers, créatrice culinaire et formatrice à l’éco-cuisine depuis plus de vingt ans, propose dans ce livre de nombreuses alternatives, pour qui souhaite sortir des sentiers battus, avec des propositions d’en-cas et de sandwichs du monde entier : bruschettas, panini, buns, pita, kebab, bagels, quessadillas (Mexique), banh mi (Asie), sandwichs libanais…

Vous pouvez commencer par préparer votre pain maison, c’est facile et amusant : pain de mie, pain pita, ciabatta, bagels, foccacia, buns… Puis réaliser une sauce légère : mayo à l’aquafaba (liquide de cuisson des pois chiches), sauce cocktail revisitée, crème végétale au tofu fumé, pesto de persil… pour confectionner ensuite des sandwichs de qualité.

Sous cette forme, le sandwich peut constituer un plat complet, très goûteux et très gourmand.

Cet ouvrage, illustré de nombreuses photos appétissantes et explicatives, vous donnera des idées pour toutes les occasions : pique-nique, rando, dîner sur le pouce, « sandwichs party » en famille ou entre amis.

Autrice : Amandine Geers
Nombre de pages : 120
Date de parution : 29/08/2023
ISBN : 9782360988181
Thématique : Cuisine saine
Sous thématique : Les types de plats
Collection : Facile et bio

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AU SOMMAIRE

  • Introduction
    • Mais d’où vient le sandwich ?
    • Le sandwich, de la junk food ?
    • Les ingrédients d’un bon sandwich
    • Accompagner ses sandwichs
    • Transporter et consommer ses sandwichs sereinement
  • Les pains
    • Pain de mie
    • Pain noir protéiné en bocal
    • Panini aux olives
    • Pain pita
    • Ciabatta au romarin
    • Tortillas mexicaines
    • Bagels
    • Focaccia à l’épeautre
    • Muffins anglais
    • Buns pour hot-dog et burger
    • Potato buns
  • Quelques accompagnements pour vos sandwichs
    • Coleslaw
    • Pickles
    • Relish fermenté aux poivrons
    • Sweet relish à la courge
    • Achards de légumes d’été
    • Jeunes pousses en cuisine et graines germées
    • Crudités fermentées en rouleau
  • N’oublions pas les sauces !
    • Crème au tofu fumé
    • Mayonnaise traditionnelle sans moutarde
    • Mayo à l’aquafaba
    • Sauce cocktail
    • Aïoli au tofu
    • Pesto persil-ail
  • Sandwichs d’ici et d’ailleurs
    • Croque-omelette
    • Garlic bread
    • Galette de blé noir à l’omelette
    • Pan bagnat
    • Calzone
    • Muffuletta
    • Bruschetta
    • Panini
    • Bocadillo
    • Hot-dog à la choucroute
    • Club-sandwich
    • English muffin
    • Tartine scandinave
    • Bagel nordique au hareng fumé
    • Burrito végan
    • Banh mi au tofu fumé
    • Sandwich réunionnais
    • Sandwich libanais aux pois chiches germés
    • Kebab berlinois
    • Burger de poisson
    • Makis à emporter
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