Soupe au fenouil confit, amandes et grana
Une bonne soupe à morceaux, qui ferait aimer le fenouil à n’importe qui ! Vous n’êtes pas forcément très fana de sa texture fibreuse et de sa saveur anisée ? Surpriiiise ! Dans cette recette le fenouil se fait tout fondant et délicieusement discret.
M. Chioca |
Cette recette est extraite du livre Mes soupes de Marie Chioca.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 1 kg de gros bulbes de fenouil bien renflés
- 1 oignon
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 l de bouillon de poulet ou de bœuf
- 70 g d’amandes effilées
- 70 g de grana padano en morceau
- Sel, poivre
Préparation
- Après avoir supprimé les deux feuilles extérieures des fenouils un peu plus coriaces et filandreuses que les autres, découper les bulbes en cubes d’1 cm de côté.
- Émincer l’oignon, le faire revenir à l’huile d’olive dans une cocotte en fonte avec le fenouil. Saler, poivrer, poser un couvercle, laisser fondre et dorer doucement pendant 20-25 minutes jusqu’à obtention d’une légère coloration des sucs, en mélangeant de temps en temps.
- Une fois les légumes bien fondants et dorés, ajouter le bouillon et les amandes effilées, porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes.
- Hors du feu, ajouter de gros copeaux de grana padano détaillés à l’économe, mélanger et servir aussitôt.
Marie Chioca
À lire aussi
Manger bio
17,00€
