Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Artichauts farcis au fromage blanc

Une préparation originale des artichauts, pour un cocktail vitaminé et doux.
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Ingrédients :

Pour 4 personnes :

  • 4 beaux artichauts
  • 200 g de fromage blanc

Sauce :

  • 2 citrons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à c. de paprika
  • 1 c. à c. de persil haché
  • 1 c. à c. de ciboulette
  • Sel, poivre

Recette :

  • Coupez régulièrement le bout des feuilles des artichauts avec des ciseaux. Frottez-les avec un demi-citron et faites-les cuire 40 mn environ.
  • Laissez-les refroidir mais retirez les feuilles du centre et le foin pendant qu'ils sont encore tièdes.
  • Pendant la cuisson des artichauts, préparez la sauce. Exprimez le jus du demi-citron restant. Incorporez-le au fromage blanc en fouettant. Ajoutez l'ail préalablement écrasé ainsi que le paprika et le persil. Salez et poivrez.
  • Répartissez la sauce au fromage blanc dans le creux des artichauts refroidis. Saupoudrez de ciboulette.
C. D., Noisy-le-Roi 78
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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