Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Crumble à la rhubarbe et aux flocons d’avoine

L’acidité de la rhubarbe atténuée par la finesse du beurre salé et le croustillant des flocons d’avoine. Un délice peu coûteux et rapide à préparer. À réaliser en hiver, avec des pommes.
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Ingrédients :

Pour 8 à 10 personnes :
  • 125 g de farine
  • 125 g de flocons d’avoine
  • 500 g de rhubarbe
  • 175 g de sucre roux
  • 125 g de beurre demi-sel

Recette :

  • Épluchez puis coupez la rhubarbe en petits tronçons. Blanchissez-la une minute dans l’eau bouillante pour lui enlever son acidité.
  • Disposez cette rhubarbe au fond d’un plat à gratin beurré et recouvrez avec un tiers du sucre. Mélangez grossièrement.
  • Dans un saladier, réalisez un “sablage” en mélangeant le reste du sucre et les autres ingrédients avec les mains, jusqu’à ce que vous obteniez une préparation granuleuse.
  • Répartissez le tout sur la rhubarbe et faites cuire 50 minutes à 1 heure à four chaud (200 °C). Dégustez chaud, tiède ou froid, accompagné éventuellement de crème fraîche.
C.O., La Neuville-sur-Oudeuil 60
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