Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Omelette aux boutons de pissenlit

Il est temps de partir dans les prés chercher des pissenlits, pour les savourer en salade ou, plus original, en omelette !
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Ingrédients :

  • Boutons de pissenlit
  • 8 œufs
  • Huile de tournesol
  • Sel, poivre

Recette :

  • Au printemps, cueillez des fleurs de pissenlit bien fermées, environ une assiette creuse.
  • Lavez-les, égouttez-les et faites-les revenir tout doucement dans un peu d’huile de tournesol.
  • Battez les œufs en omelette. Salez, poivrez. Versez sur les boutons.

Le temps de cuisson varie en fonction du goût de chacun. Accompagnez d’une salade verte aux oignons blancs nouveaux.

J. B., Château-l’Evêque 24
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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