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Alimentation et bien-être
LES VERGERS DE PIROUETTE
Arboriculteur Conseiller Technicien
LA GRANDE BERTHONNIÈRE
79310 SAINT PARDOUX
benoit.piron@wanadoo.fr
monsite.wanadoo.fr/vergersdepirouette
Soupe verte aux fanes de radis ou aux orties
Dix minutes de préparation et autant de cuisson pour une soupe agrémentée de vos fanes de radis, que vous auriez bien tort de jeter. Vous pouvez aussi vous servir de la recette comme base pour réaliser la fameuse soupe d'ortie, voire une soupe de pissenlits. Profitez-en, c'est la saison, et elle est courte !
Ingrédients :
- 6 pommes de terre moyennes
- 100 à 150 g de fanes fraîches de radis
ou
- 100 à 150 g d’orties ou de pissenlits fraîchement cueillis dans les prés et lavés
- Sel
Recette :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Hachez les feuilles. Faites cuire le tout 10 minutes dans l’eau bouillante salée.
- Passez au moulin à légumes. Servez bien chaud, nature ou avec un peu de crème fraîche.
- Vous pouvez aussi faire une purée en augmentant la quantité de pommes de terre et de feuilles et en retirant de l’eau avec le moulin à légumes. Ajoutez alors un peu de beurre ou de crème fraîche.
A.-M., Aubusson-d’Auvergne 63
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio
- Lire aussi les conseils d'une jardinière pour réussir la culture de la pomme de terre ou celle du radis, et ses recettes pour les accommoder.
- Voir l'article en archive “Premiers légumes de printemps” du n° 168 (janvier-février 2008) des 4 Saisons du jardin bio.
- Toutes les recettes d'entrées de printemps
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