Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Soupe verte aux orties ou aux fanes de radis

© Antoine Bosse-Platière
legende © Antoine Bosse-Platière
C'est la saison pour réaliser la fameuse soupe d'ortie, au goût si velouté. Vous pouvez remplacer les orties par des fanes de radis ou des pissenlits. Une verdure fraîche et saine, des pommes de terre… et en 20 minutes, vous aurez une soupe délicieuse.
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Ingrédients :

  • 6 pommes de terre moyennes
  • 100 à 150 g de fanes fraîches de radis

ou

  • 100 à 150 g d’orties ou de pissenlits fraîchement cueillis dans les prés et lavés
  • Sel

Recette :

  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Hachez les feuilles. Faites cuire le tout 10 minutes dans l’eau bouillante salée.
  • Passez au moulin à légumes. Servez bien chaud, nature ou avec un peu de crème fraîche.
  • Vous pouvez aussi faire une purée en augmentant la quantité de pommes de terre et de feuilles et en retirant de l’eau avec le moulin à légumes. Ajoutez alors un peu de beurre ou de crème fraîche.
A.-M., Aubusson-d’Auvergne 63
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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