Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Cuisinons les fleurs : salade de cresson aux fleurs de capucine et bourrache

Une salade goûteuse et colorée, un joli rayon de soleil printanier.
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Ingrédients :

  • 1 botte de cresson
  • 8 fleurs de capucine
  • 12 fleurs de bourrache
  • 4 petites échalotes
  • 1 petit citron
  • 4 c. à s. d’huile (de préférence de carthame)
  • 1 c. à c. de gros sel écrasé

Recette :

  • Lavez le cresson. Ne lavez pas les fleurs, vérifiez qu’il n’y a pas de petits insectes. Écrasez le sel. Coupez un petit citron en quatre quartiers.
  • Mettez dans le fond d’un saladier plat l’huile, le sel et l’échalote. Posez le cresson en petits bouquets sur l’assaisonnement.
  • Piquez les fleurs dans le cresson au milieu du plat et disposez les quartiers de citron.
  • Au moment de servir, pressez le citron et mélangez.
C.C.-C., Grenoble 38
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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