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Salade rouge et jaune aux betteraves et oranges
Un cocktail vitaminé et coloré, parfait pour illuminer une assiette d’automne.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 500 g de betteraves rouges cuites
- 2 grosses oranges
- 4 c. à s. de vinaigrette
- 1 gousse d'ail hachée
- Feuilles de cresson ou de la mâche pour la décoration
Recette :
- Râpez le zeste d'une orange et mélangez-le à la vinaigrette.
- Ajoutez l'ail.
- Pelez et épépinez les oranges. Coupez-les en tranches fines, ainsi que les betteraves, et disposez les tranches en couches alternées dans un plat.
- Nappez de vinaigrette et décorez ave des feuilles de cresson ou de mâche.
- Servez très frais.
Un jardinier amateur bio,
membre de l'association Côté jardins dans la région lyonnaise
- Lire aussi les conseils d'une jardinière pour réussir la culture de la betterave rouge, et une de ses recettes pour la cuisiner.
- Toutes les recettes d'entrées d'automne
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