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Recette de potée bretonne

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Voici un plat typiquement breton qui va faire plaisir à tous les gourmands ! Vous pouvez utiliser pour cette recette du sarrasin normal ou bien du sarrasin grillé (kasha). Ce dernier apportera un goût un peu plus puissant à votre plat.

Cette recette est tirée du livre "Le sarrasin, la petite graines aux grands effets" de Marie-Laure Tombini

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

  • 500 g de pommes de terre
  • 250 g de carottes
  • 1 poireau
  • 3 gousses d'ail
  • 3 litres d'eau
  • 1 c. à soupe de thym séché
  • 6 tranches de poitrine fumée
  • 100 g de graines de sarrasin
  • Sel, poivre

Préparation

  • Lavez les pommes de terre et les carottes, puis épluchez-les et coupez-les en morceaux.
  • Coupez le poireau en rondelles.
  • Pelez les gousses d'ail. Coupez-les en deux et retirez le germe.
  • Faites cuire les carottes, le poireau, les pommes de terre et les gousses d'ail dans une grande casserole avec l'eau, du sel, du poivre, le thym et la moitié des tranches de lard.
  • Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes à petits bouillons.
  • En fin de cuisson, ajoutez le sarrasin et prolongez la cuisson de 5 minutes.
  • Dans une poêle, faites revenir les tranches de poitrine restantes.
  • Servez la potée accompagnée des tranches de poitrine grillées.

 

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