Risotto de fin d’été

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Associant potimarron et tomates cerise, ce risotto d’une gourmandise absolue peut se concocter d’août à octobre. Trois mois, cela vous laissera le temps de le refaire plusieurs fois après y avoir goûté… (On parie ?)

M. Chioca |

Cette recette est extraite du livre 19h25 ! Qu’est-ce qu’on va manger ? de Marie Chioca.

Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 25 minutes.

Ingrédients 

Pour 4 personnes : 

  • 300 g de potimarron (pesé sans les graines, mais avec la peau) ;
  • 1 gros oignon ;
  • 3 gousses d’ail ;
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive ;
  • 300 g de riz à risotto ;
  • 400 g de tomates cerise ;
  • 50 g d’emmenthal râpé ;
  • Quelques brins de persil.

Recette

Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Réserver.

Râper le potimarron au robot, couper l’oignon en petit cubes, émincer les gousses d’ail. Faire revenir quelques instants à feu doux dans l’huile d’olive.

Ajouter le riz et les tomates cerise, faire dorer 3 min, puis verser 2 ou 3 louchées d’eau chaude. Remuer de temps en temps jusqu’à ce que le riz ait tout bu, puis ajouter à nouveau 2 louchées d’eau chaude et mélanger. Procéder ainsi pendant environ 20 à 25 min (tout dépend des riz, vérifiez les indications derrière le paquet), en ajoutant autant d’eau que le riz pourra en boire.

Hors du feu, ajouter le fromage, le persil haché, puis servir aussitôt.

 

Marie Chioca

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