Nouilles de sarrasin et leur garniture d’automne

Article publié le 27 octobre 2022

Un délicieux plat complet mais digeste, léger et tellement savoureux qu’il est vraiment inutile d’ajouter du fromage râpé… Et si vos enfants insistent (je compatis), expliquez-leur que c’est Marie Chioca qui le dit.

M. Chioca |

Cette recette est extraite du livre 19h25 ! Qu’est-ce qu’on va manger ? de Marie Chioca.

Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 20 minutes environ.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1 oignon ;
1 poireau ;
700 g de champignons frais ;
2 blancs de poulet (environ 240 g) ;
4 c. à soupe d’huile d’olive ;
1 gousse d’ail ;
300 à 400 g de châtaignes pelées au naturel, fraîches ou en bocal (facultatif) ;
Environ 250 g de nouilles de sarrasin ;
Un peu de persil ;
Sel, poivre.

Recette

Émincer l’oignon, le poireau et les champignons. Découper le blanc de poulet en « lardons ».

Dans une très large poêle (ou un wok, une sauteuse…), faire revenir le tout à l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une appétissante coloration des sucs. Saler, poivrer, ajouter l’ail coupé en petits morceaux (ou écrasé) et éventuellement les châtaignes.

Parallèlement, faire cuire les nouilles à l’eau salée, le temps indiqué sur le paquet.

Égoutter les pâtes, puis les servir avec la garniture et le persil finement ciselé.