Poulet aux amandes et aux champignons noirs

Article publié le
L'amande est l'un des fruits à coque les plus riches en protéines, mais est aussi celui contenant le plus de fibres et de calcium. Ses utilisations sont extrêmement variées ; amande entière, en purée, effilée, en poudre, en crème… Tout est possible ! Nous vous proposons une recette saine, facile et rapide à réaliser.
Poulet aux amandes et aux champignons noirs

Poulet aux amandes et aux champignons noirs.
D. Paslin |

Cette recette est extraite du livre Amandes, noix, graines & Cie de Claude Aubert et Geneviève Maubon.

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients 

Pour 4 personnes :

  • 4 filets de poulet ;
  • 150 g d’amandes ;
  • 3 échalotes ;
  • 1 oignon ;
  • 1 gousse d’ail ;
  • Quelques champignons noirs séchés ;
  • 1 c. à soupe de tamari ;
  • 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre ;
  • Huile ;
  • Sel, poivre.

Recette

Faire tremper les champignons dans un peu d’eau chaude.

Découper les filets de poulet en lamelles de 0,5 cm ou en gros dés, puis faire macérer dans le tamari avec l’ail pilé, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.

Émincer les échalotes et l’oignon. Égoutter les champignons et les couper en petites lamelles.

Faire dorer les échalotes, l’oignon, les lamelles de champignons dans un peu d’huile.

Ajouter les morceaux de poulet macérés, faire revenir pour les saisir, ajouter un petit peu d’eau, et laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter les amandes et la fécule délayée préalablement dans un peu d’eau en remuant vivement.

Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes et servir avec du riz.

 

Claude Aubert et Geneviève Maubon

À lire aussi
Promo FB live 2