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Alimentation et bien-être
Recette de carrot cake
"J’ai mis plusieurs années à mettre au point cette recette : je n’étais jamais contente du résultat. Désormais, c’est une valeur sûre. Vous n’allez pas en revenir ! Pour la cuisson, préférez des petits moules à cake. Cela lèvera mieux."
Sarah Bienaimé
Sarah Bienaimé
Cette recette est tirée du livre "Devenez végé avec la famille Bienaimé" de Sarah Bienaimé
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 à 45 min
Pour 6 personnes (deux petits moules à cake de 18 cm x 9 cm)
- 300 g de farine ou d’un mélange de farines sans gluten (chez nous, Mix’Patisserie de la marque Ma Vie sans gluten)
- 120 g de carottes finement râpées
- 150 g de sucre non raffiné
- 1 c. à café de poudre à lever
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café de vanille en poudre
- 165 g d’huile d’olive douce (non fruitée)
- 100 g de purée de pomme bien épaisse
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 150 ml d’eau environ, en fonction du degré d’absorption de la farine.
La recette
- Préchauffez le four à 180 °C et chemisez deux petits moules à cake avec du papier cuisson.
- Mélangez soigneusement dans un saladier les ingrédients secs : la farine choisie, la poudre à lever, le bicarbonate, le sucre, le sel, la cannelle, le gingembre et la vanille.
- Ajoutez au mélange les carottes finement râpées.
- Faites un puits au centre et versez-y l’huile et la purée de pomme. Mélangez au centre, sans incorporer toute la farine.
- Ajoutez l’eau et le vinaigre, puis mélangez afin d’intégrer le reste de la farine. Le mélange doit être souple et humide comme la pâte d’un gâteau au yaourt.
- Répartissez l’appareil dans les deux moules à cake. Enfournez et faites cuire 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, qui doit ressortir parfaitement sèche.
- Attendez le refroidissement complet avant de démouler et de couper. Servez avec de la compote de pomme froide ou tiède.
- Le cake se conserve plusieurs jours sans problème enroulé dans un linge propre.
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© 2008 Terre vivante