Diminuer la taille de la police (x-small).Augmenter la taille de la police (medium).Augmenter les contrastes en inversant les couleurs. La mise en forme courante correspond à celle par défaut.Imprimer ce document.Ajouter aux favoris Envoyer à un ami

Recette de soupe à l'ortie

legende
Si vous avez des orties autour de chez vous, surtout, n’hésitez pas !
En coupant les orties lorsqu’elles deviennent trop coriaces, elles refont des pousses tendres et délicieuses. Ainsi, on peut avoir 1 à 3 récoltes d’orties pendant la belle saison. En prévision de l’hiver, on en fait sécher et on en ajoute en paillettes dans la soupe du jour.

Cette recette est tirée du livre "Devenez végé avec la famille Bienaimé" de Sarah Bienaimé

Cueillette : 10 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Matériel : mixeur ou blender

Pour 4 à 5 personnes

  • 450 g de pousses d’orties
  • 300 g de pommes de terre à soupe
  • 1 gros oignon jaune
  • 5 grosses gousses d’ail
  • 1,5 l d’eau
  • 3 c. à soupe de crème de soja
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de gros sel non raffiné
  • Poivre du moulin
  • Facultatif : 1 c. à café de gingembre râpé finement + 1 . c. à café de curcuma

La recette

  • Cueillez les pousses d’orties avec des gants épais ou avec le bout des ciseaux.
  • Faites chauffer l’huile dans une marmite.
  • Émincez finement l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit fondant.
  • Ajoutez l’ail en lamelles et les orties, et faites-les revenir 1 minute à peine.
  • Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes, le sel, le poivre, l’eau et, si désiré, le gingembre et/ou le curcuma.
  • Faites cuire 20 à 30 min, puis mixez. Goûtez et rectifiez en sel et poivre.
  • Au moment de servir, ajoutez un peu de crème de soja dans les assiettes et, pourquoi pas, quelques brins de ciboulette. Pour ajouter un peu de couleur, j’émiette quelques « peaux » de baies roses par-dessus.

 

En savoir plus - livres de Terre Vivante

Livre Devenez végé avec la famille Bienaimé
Sarah Bienaimé

LE livre pour devenir végétarien en famille
Feuilleter le catalogue
Partager cet article :
|
-- PUBLICITE --
Notre éthique

Notre sélection de livres

Devenez végé avec la famille Bienaimé

Livre Devenez végé avec la famille Bienaimé
Des tuyaux, du vécu et plein de recettes

LE livre pour devenir végétarien en famille

(16.5 x 24.5 cm); 22,00 €

Ajouter au panier

Voir le catalogue  >

© 2008 Terre vivante