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Recette de salade campagnarde

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Quel régal pour accommoder un petit reste de lentilles fondantes, qui formeront un contraste du tonnerre avec les croûtons de pain et les pétales de jambon croustillants ! Vous pouvez aussi emmener cette salade dans votre lunch-box : pour le coup, ce sera un peu moins « croustifondant », mais très bon malgré tout. Et puis, si par hasard vous aviez fait cuire une saucisse en trop dans le plat de lentilles, coupez-la en rondelles dans la salade à la place du jambon.

Cette recette est tirée du livre "Pressé, fauché, mal équipé... mais gourmand !" de Marie Chioca

Préparation : 10 min
Cuisson : 9 min

Pour 1 repas

  • Environ 350 g de lentilles cuisinées
  • 1 oeuf
  • 1 petite tranche de pain
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 tranches fines de jambon cru
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • Un peu de persil frais ou surgelé
  • Sel (avec prudence), poivre 5 baies
  • Facultatif : ½ cébette (jeune oignon tige)

Préparation :

Plonger l’oeuf dans une casserole d’eau bouillante et le faire cuire 6 minutes.

Couper le pain en petits cubes. Les faire revenir environ 3 minutes dans une poêle avec une cuillerée à soupe d’huile et le jambon découpé en morceaux, en mélangeant souvent jusqu’à ce que le pain soit doré et le jambon bien craquant.

Préparer la sauce en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l’huile restante, un peu de sel (prudence à cause du jambon !) et de poivre. La mélanger aux lentilles, en ajoutant le persil et éventuellement la cébette émincée.

Écaler l’oeuf, l’ouvrir en deux, le déposer sur l’assiette de lentilles avec les cubes de pain et le jambon croustillant. Savourer aussitôt !

 

 

En savoir plus - livres de Terre Vivante

Livre Pressé, fauché, mal équipé... mais gourmand !
Marie Chioca

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