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Recette de porridge de quinoa aux fruits secs

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Quand la graine sacrée des Incas s’invite au petit déjeuner, ça donne un porridge doux et rassasiant, parfait pour les matins frileux ou les matinées très actives ! Vous pouvez agrémenter cette recette d’autres fruits secs (abricots, figues, dattes ou pruneaux) ou bien de quelques fruits frais de saison.
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Cette recette est extraite de Petits déjeuners sains pour matins toniques de Marie-France Farré.

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15-20 minutes

Pour 2 personnes :

  • 100 g de quinoa blond
  • 20 cl de lait végétal non sucré
  • 25 cl d’eau
  • 25 g de canneberges séchées ou de raisins secs
  • 2 c. à café de tahini (purée ou pâte de sésame)
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel

Rincer puis égoutter le quinoa.
Dans une casserole, verser le lait végétal, l’eau, les canneberges séchées et le quinoa. Faire cuire à feu doux durant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé.
Couper le feu, ajouter le tahini, mélanger et laisser gonfler durant 5 minutes, en mettant un couvercle sur la casserole.
Avant de servir, goûter la préparation et ajouter le sirop d’érable si nécessaire (certains laits végétaux sans sucre sont naturellement sucrés, l’ajout du sirop d’érable n’est donc pas toujours nécessaire).
Déguster tiède ou froid.
Ce porridge se conserve 2 à 3 jours au frais dans un contenant fermé hermétiquement. Si vous souhaitez le réchauffer, préférez une cuisson douce comme le bain-marie ou une cuisson vapeur.

Le saviez-vous ? Compte tenu de sa teneur en protéines (il contient tous les acides aminés dits essentiels), en minéraux (fer, calcium, magnésium), en fibres et en glucides complexes, le quinoa est un véritable allié pour notre santé ! Très digeste et sans gluten, il est à présent cultivé en France, pour le bonheur de tous les locavores.

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