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Recette de salade d’endive, pomme verte, kiwi
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© Delphine Guichard
Comment réveiller une salade d’endives ? En lui ajoutant le croquant de la pomme verte, la saveur acidulée du kiwi et le fondant de l’avocat !
Cette recette est extraite de Simplement bio, simplement bon de Valérie Cupillard.
Préparation : 10 minutes
Pour 4 personnes :
- La sauce verte
- 125 g d’avocat
- 125 g de yaourt végétal ou fromage blanc de chanvre
- 2 c. à soupe de jus de citron
- La salade
- 2 endives
- 1 pomme verte
- 1 kiwi
- 6 brins de ciboulette
Mixez l’avocat, le yaourt et 3 c. à soupe d’huile de tournesol avec le jus de citron. L’émulsion prend comme une mayonnaise.texte
Salez et poivrez légèrement, répartissez au fond de chaque verrine.
Émincez les endives après avoir ôté la base (souvent cause d’une certaine amertume), coupez la pomme et le kiwi en cubes.
Mélangez, terminez de remplir les verrines et parsemez de ciboulette ciselée.
L’idée gourmande Ajoutez quelques cranberries et noix de pécan.
© 2008 Terre vivante