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Tarte aux panais sucrée

Une occasion de découvrir le panais, légume oublié, présenté ici en dessert, avec des pruneaux.
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Ingrédients :

  • 1,5 kg de panais coupés en tronçons épluchés
  • 1 noix de beurre
  • 200 g de miel
  • 3 c. à s. de zeste d’orange
  • 2 œufs battus
  • Cannelle ou clous de girofle
  • 1 c. à c. de jus de citron
  • 1 poignée de pruneaux dénoyautés et hachés ou de raisins secs
  • 1 fond de tarte (pâte brisée)

Recette :

  • Faites cuire à demi le fond de tarte.
  • En même temps, faites cuire les panais dans un mélange eau + lait. Égouttez, mixez.
  • Mélangez les panais écrasés avec le beurre, la moitié du miel, les zestes d’orange, les œufs battus, les épices et le jus de citron.
  • Incorporez ensuite les pruneaux (ou les raisins secs).
  • Répartissez le mélange dans le fond de tarte. Mettez une couche de miel au-dessus. Faites cuire au four pendant 50 à 60 mn. Servez tiède.
P. D.-M., Montigny-en-Gohelle 62
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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