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Alimentation et bien-être
La vie claire 34500
Distributeur Fournisseur
31 place de la Citadelle
34500 BEZIERS
www.lavieclaire.fr
Crosnes au jambon croustillant et au céleri
Fins et délicats, les crosnes sont une des perles de l’hiver, à déguster en janvier-février, comme ici accompagnés de céleri et jambon frits.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 750 g de crosnes
- 4 tranches de jambon de Parme
- 14 feuilles de céleri-branche
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 25 g de beurre
- Sel et poivre
Recette :
- Nettoyez les crosnes, faites-les cuire à couvert dans une poêle avec le beurre ramolli, le sel et le poivre pendant 10 mn environ.
- Coupez le jambon en lanières de deux centimètres.
- Rincez et épongez les feuilles de céleri, faites-les frire quelques secondes dans l'huile, égouttez-les sur du papier absorbant.
- Faites de même avec les lanières de jambon.
- Quand les crosnes sont cuits, disposez-les dans un plat creux, parsemez de jambon et de céleri croustillant et servez très chaud.
Un jardinier amateur bio,
membre de l'association Côté jardins dans la région lyonnaise
- Lire aussi les conseils d’une jardinière pour réussir la culture du céleri, et une de ses recettes pour le cuisiner.
- Voir l’article en archive “Cultiver topinambour, crosne, salsifis, scorsonère” du n°167 (novembre-décembre 2007) des 4 Saisons du jardin bio.
- Toutes les recettes d'entrées d'hiver
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