Le milla périgourdin au potimarron, aux pommes et aux poires

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Jardin vivrier en héritage : reportage chez des abonnés des 4 saisons

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Un gâteau au potimarron avec un petit air de pain d’épices, pour un bon goûter au retour d’une balade en forêt.

Faites cuire le potimarron à l'étouffée.
Réduisez-le en purée à la fourchette et ajoutez les autres ingrédients. La farine de seigle et l'anis donnent un goût de pain d'épice, mais vous pouvez aussi utiliser de la farine de blé.
Mélangez le tout et mettez dans un plat large huilé, de manière à avoir 2 à 3 cm d'épaisseur de pâte.
Faites cuire 30 mn à four chaud. Le gâteau se découpe facilement en parts moelleuses.

Lire aussi les conseils d'une jardinière pour réussir la culture du potiron, et une de ses recettes pour le cuisiner.
Voir les articles en archive “Cultiver des courges” du n°146 (mai-juin 2004) et “Cultiver les petits potirons et potimarrons” du n°152 (mai-juin 2005) des 4 Saisons du jardin bio.
Toutes les recettes de desserts d'automne.

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