Ingrédients :
- Épinards
- Graines de courges
- Huile de tournesol
- Ail
- Vinaigre de cidre
- Sel
Recette :
- Choisissez les feuilles d’épinards encore jeunes car les vieilles sont dures et plus âcres. Lavez-les et essorez-les.
- Broyez dans un mixer des graines de courges mûres et bien sèches. Passez à travers un tamis pour enlever les écorces qui restent en morceaux plus gros que les amandes.
- Préparez une vinaigrette avec sel, vinaigre de cidre, ail broyé, amandes de graines de courges broyées.
- Retirez les queues des épinards. Coupez les feuilles en lamelles. Mettez dans la sauce. Remuez et servez.
NB : les graines de courges broyées adoucissent l’âcreté des épinards. Vous pouvez remplacer par de l’œuf dur écrasé.
Les graines de courges peuvent être ajoutées aux vinaigrettes assaisonnant d’autres légumes : laitues, chicorée, mâche, carottes…
M.R., Vergigny 89
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio
