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Soupe aux mûres

Une soupe en été… et en dessert ? Les mûres se révèlent dans cette préparation, qui s’accompagne merveilleusement de yaourt ou fromage blanc.
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Ingrédients :

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de mûres
  • 2 ou 3 rondelles fines de citron
  • 1 l d'eau
  • 2 clous de girofle
  • Cannelle
  • Fromage blanc ou yaourt
  • Sucre (facultatif)

Recette :

  • Faites cuire les mûres dans l'eau avec le citron, les épices et éventuellement le sucre. Amenez doucement à ébullition puis réduisez la flamme et faites cuire tranquillement jusqu'à ce que les fruits soient "fondus". Passez au mixer ou au moulin à légumes. Mettez au frais.
  • On sert cette soupe bien fraîche, nappée de yaourt ou de fromage blanc.
  • Vous pouvez l'épaissir légèrement avec de l'arrow-root ou du kouzou : délayez ces ingrédients dans un peu d'eau froide, versez en remuant dans la soupe (passée au préalable) et laissez cuire jusqu'à épaississement.
Cette soupe est bonne quand il fait chaud car c'est en fait un dessert rafraîchissant.
S. M., Lion-sur-Mer 14
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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