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Clafoutis aux abricots

Au cœur de l’été pour profiter des abricots frais ou dans l’hiver gris avec des fruits secs, un clafoutis si doux et ensoleillé qu’on en redemande.
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Ingrédients :

Pour 6 personnes :

  • 150 g d'abricots (frais ou secs)
  • 3 œufs
  • 4 c. à. s. de sucre
  • 3 c. à. s. de crème fraîche
  • 4 c. à. s. d'huile végétale
  • 3 c. à. s. de farine

Recette :

  • S'ils sont secs, faites tremper les abricots quelques heures dans l'eau tiède ou mieux toute la nuit.
  • Séparez les blancs et les jaunes d'œufs.
  • Dans une terrine, mettez la crème, le sucre et l'huile. Ajoutez les jaunes d'œufs. Travaillez à la cuillère de bois en versant la farine.
  • Après obtention d'une pâte homogène, ajoutez les abricots égouttés, puis les blancs d'œufs battus en neige ferme.
  • Versez dans un plat à gratin beurré. Faites cuire une demi-heure à four chaud. Servez tiède ou froid.

N.B. : la crème fraîche peut être remplacée par du lait (1/4 l). Dans ce cas, mettez une noix de beurre (facultatif).

M.L., Fougères 35
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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