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Pancakes minute à la banane

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Recette parfaite pour des pancakes très énergétiques, prêts en 10 minutes top chrono ! On adaptera le nombre de pancakes dégustés aux besoins en glucides du jour.

Recette extraite de Cuisine du sportif, cuisine de la vitalité, par Valérie Duclos-Lelieur et Céline Mennetrier, aux éditions Terre vivante.

Préparation : 5 min
Cuisson : moins de 5 min par pancake

Ingrédients par personne

  • 1 banane
  • 1 oeuf
  • 40 g de farine de sarrasin (ou un mix d’autres farines sans gluten)
  • ½ c. à café de poudre à lever maison ou bio
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • 1 c. à soupe de purée de cacahuète (ou d’amande ou de noisette)
  • Un peu d’huile d’olive pour la cuisson

La recette

  • Dans le bol d’un blender ou d’un mixeur plongeant, mixez la banane pelée et coupée en morceaux avec l’œuf, la farine, la poudre à lever et le sel.
  • Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Versez la pâte et faites cuire à feu doux.
  • Retournez lorsque le dessus n’est plus liquide et qu’il commence à faire des bulles.
  • Poursuivez la cuisson sur l’autre face.
  • Dégustez chaud ou tiède, nappé de purée de cacahuète.

En savoir plus - livres de Terre Vivante

Livre Cuisine du sportif, cuisine de la vitalité
Céline Mennetrier
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