Pancakes minute à la banane

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Pancakes minute à la banane

Recette parfaite pour des pancakes très énergétiques, prêts en 10 minutes top chrono ! On adaptera le nombre de pancakes dégustés aux besoins en glucides du jour.

Recette extraite de Cuisine du sportif, cuisine de la vitalité, par Valérie Duclos-Lelieur et Céline Mennetrier, aux éditions Terre vivante.

Préparation : 5 min
Cuisson : moins de 5 min par pancake

Ingrédients par personne

1 banane
1 oeuf
40 g de farine de sarrasin (ou un mix d’autres farines sans gluten)
½ c. à café de poudre à lever maison ou bio
1 pincée de sel non raffiné
1 c. à soupe de purée de cacahuète (ou d’amande ou de noisette)
Un peu d’huile d’olive pour la cuisson

La recette

Dans le bol d’un blender ou d’un mixeur plongeant, mixez la banane pelée et coupée en morceaux avec l’œuf, la farine, la poudre à lever et le sel.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Versez la pâte et faites cuire à feu doux.
Retournez lorsque le dessus n’est plus liquide et qu’il commence à faire des bulles.
Poursuivez la cuisson sur l’autre face.
Dégustez chaud ou tiède, nappé de purée de cacahuète.

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