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Tarte aux bettes et au fromage de chèvre

Une tarte qui étonnera par la finesse de la saveur des bettes.
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Ingrédients :

  • 1 kg de bettes, feuilles et côtes
  • 1 petit fromage de chèvre
  • 1 gousse d’ail pilée
  • 2 à 3 c. à s. de fromage blanc
  • 2 œufs (facultatif)
  • Pâte brisée

Recette :

  • Mettez à cuire à l’étouffée les feuilles et côtes des bettes, coupées en morceaux.
  • Pendant ce temps, préparez une pâte brisée avec farine, huile d’olive (ou de tournesol), eau, sel. Étalez-la sur une tourtière.
  • Quand les bettes sont cuites, égouttez-les bien. Puis mettez-les dans une terrine avec les autres ingrédients et mixez le tout.
  • Étalez cette préparation sur le fond de tarte et faites cuire 30 mn au four
    (à 220 °C).
D.L., Caumont-sur-Durance 84
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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