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Soufflé aux pommes de terre et à la ciboulette

La légèreté du soufflé et le parfum de la ciboulette pour sublimer la pomme de terre.
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Ingrédients :

  • 1 kg de pomme de terre de consommation courante
  • 2 œufs
  • 4 c. à s. de yaourt nature
  • 1 c. à s. de beurre
  • 1 à 2 c. à s. de ciboulette hachée
  • ½ c. à c. de thym
  • ¼ c. à c. de paprika
  • Une pointe de noix de muscade râpée
  • Sel, poivre

 Recette :

  • Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée. Réduisez-les en purée.
  • Ajoutez le yaourt, le beurre, les jaunes d'œufs, la ciboulette, le thym, le paprika, le sel et le poivre. Beurrez un moule à soufflé.
  • Battez les blancs d'œufs en neige ferme et mélangez-les délicatement à la purée.
  • Versez dans le moule et saupoudrez de noix de muscade râpée. Mettez au four préchauffé (180 °C) et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Servez aussitôt.
E. S.,
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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