Crêpes aux poireaux ou aux asperges

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Domaine de Monplaisir
11100 NARBONNE
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Crêpes aux asperges ou aux poireaux

La chaleur des crêpes, agrémentées de légumes, quand le printemps fait grise mine.

Pâte :

Sauce :

Faites une pâte à crêpes avec les céréales moulues, de l'eau et un peu de sel.
Coupez les poireaux ou les asperges en morceaux d'environ 2 cm et faites-les cuire.
Faites une sauce blanche avec la farine tamisée, le lait et les condiments.
Préparez des crêpes, farcissez-les avec un poireau (ou 2 asperges), de la sauce et du fromage râpé. Enroulez-les et passez-les 2 ou 3 minutes au four.

Lire aussi les conseils d'une jardinière pour réussir la culture du poireau, et une de ses recettes pour le cuisiner.
Voir l’article en archive “Cultiver les asperges” du n°137 (novembre-décembre 2002) des 4 Saisons du jardin bio.
Toutes les recettes de plats de printemps

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