Salade d’hiver aux pommes de terre, salades mélangées, chou et betterave - Terre vivante - l'écologie pratique

Ingrédients :

• 8 pommes de terre à chair ferme
• Mâche, pissenlit, plantain, épinards...
• Choucroute crue
• 1 petite betterave rouge
• 1 belle échalote
• 1 citron
• Persil
• Huile
• Moutarde
• Sel

Recette :

• Faites cuire les pommes de terre dans leur peau et gardez-les au chaud.
• Lavez les différentes salades et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans le fond d'un saladier.
• Rincez la choucroute, essorez-la bien, défaites-la et mettez-la dans le saladier.
• Ajoutez la betterave rouge coupée en cubes.
• Préparez une vinaigrette avec l'huile, le citron, la moutarde et le sel. Ajoutez le persil et l'échalote finement hachés. Versez la sauce sur la salade.
• Pelez les pommes de terre et disposez-les chaudes sur les autres ingrédients. Servez sans attendre.

S.P.
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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