Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Soupe aux deux céleris

Quand deux goûts prononcés se rencontrent au sein d’une soupe, véritable hymne au(x) céleri(s).
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Ingrédients :

Pour 4 personnes :

  • 1 cœur de céleri-branche
  • 1/2 céleri-rave
  • 250 g de pommes de terre
  • 30 g de margarine végétale
  • 1,25 l de bouillon
  • 200 g de chair de poulet cuite (reste de poule ou autre viande)
  • Fines herbes fraîches
  • Sel et poivre du moulin

Recette :

  • Lavez le cœur de céleri, séparez les côtes les unes des autres, lavez-les et pelez-les pour retirer les fils. Conservez une petite feuille de céleri bien blanche.
  • Dans une cocotte en fonte de préférence, faites étuver à feux doux dans la margarine, pendant 10 à 12 mn, le cœur de céleri-branche finement émincé.
  • Pendant ce temps, pelez le céleri-rave et découpez-le en petits cubes. Ajoutez-les dans la cocotte et versez le bouillon chaud dessus. Faites cuire 15 mn à petits frémissements.
  • Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, laissez cuire à petits bouillons pendant 30 mn.
  • Au dernier moment, ajoutez la chair de poulet émincée, laissez bouillir 5 mn, ajoutez les fines herbes, la feuille de céleri et vérifiez l'assaisonnement.
    Servez chaud.
Un jardinier amateur bio,
membre de l'association Côté jardins dans la région lyonnaise

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