Soupe aux deux céleris

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Quand deux goûts prononcés se rencontrent au sein d’une soupe, véritable hymne au(x) céleri(s).

Pour 4 personnes :

Lavez le cœur de céleri, séparez les côtes les unes des autres, lavez-les et pelez-les pour retirer les fils. Conservez une petite feuille de céleri bien blanche.
Dans une cocotte en fonte de préférence, faites étuver à feux doux dans la margarine, pendant 10 à 12 mn, le cœur de céleri-branche finement émincé.
Pendant ce temps, pelez le céleri-rave et découpez-le en petits cubes. Ajoutez-les dans la cocotte et versez le bouillon chaud dessus. Faites cuire 15 mn à petits frémissements.
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, laissez cuire à petits bouillons pendant 30 mn.
Au dernier moment, ajoutez la chair de poulet émincée, laissez bouillir 5 mn, ajoutez les fines herbes, la feuille de céleri et vérifiez l'assaisonnement.
Servez chaud.

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