Alimentation et bien-être - Terre vivante - l'écologie pratique

15/01/2010 - En France, le lait et les produits laitiers "classiques", très prisés, sont responsables de nombreux déséquilibres menant à l'ostéoporose, des allergies multiples, des problèmes dermatologiques voire à certains cancers. Les supprimer est une solution. Les remplacer par des laits végétaux est peut-être plus judicieux.Prenez les laits de riz, d'avoine, de noisettes ou de châtaignes : ils possèdent des protéines douces et des glucides (et pas de lactose), ce qui permet un ralentissement de la digestion. Le lait d'amande, quant à lui, est alcanisant à l'inverse du lait de vache, acidifiant, qui provoque une déminéralisation de l'organisme.
Les laits à base de céréales (riz, avoine...) ou de graines oléagineuses (soja, sésame...) seraient-ils donc une sorte de panacée alimentaire ? Nutritifs, ils sont riches en glucides et en "bons" lipides, en oméga 3 et 6, si bénéfiques à nos cellules et à notre système nerveux. Les laits végétaux, dans leur ensemble, couvrent tous nos besoins de base et sont une source de calcium mais aussi de magnésium, potassium, fer, phosphore et vitamines A, B, C et E. Il est cependant recommandé, en raison de leur variété et de leurs caractéristiques différentes, d'en alterner la consommation selon notre âge ou nos besoins.

Omar Mahdi

Lire aussi l'article Faire ses laits végétaux.