Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Tarte à la rhubarbe et au fromage frais

Ça y est, c'est enfin la saison de la rhubarbe, cet étrange légume que l'on mange comme un fruit – en crumble, en compote ou en confiture. Ici, nous l'accommodons en tarte, sur un lit de fromage frais qui adoucit son acidité.
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Ingrédients :

  • 250 g de pâte à tarte
  • 750 g de rhubarbe
  • 2 tommes fraîches bien égouttées (fromage frais)
  • 4 jaunes d’œufs
  • 2 c. à s. de sucre

Recette :

  • Mélangez les tommes, les jaunes d’œufs et le sucre.
  • Versez le mélange sur la pâte fonçant un moule à tarte
  •  Épluchez la rhubarbe et coupez-la en bâtonnets (2 cm) que vous poserez en rond sur le dessus de la tarte. Faites cuire à four chaud une demi-heure.
G. P., Voreppe 38
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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