Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Crème de châtaigne aux pruneaux

Une crème rapide et originale, à base de farine de châtaigne et de pruneaux.
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Ingrédients :

  • 4 pruneaux par personne
  • 150 g de farine de châtaigne
  • 1 c. à s. de crème fraîche
  • 1 bonne c. à s. de miel
  • Armagnac (facultatif)

Recette :

  • Faites tremper les pruneaux à l'avance dans de l'eau. Vous pouvez ajouter un peu d'armagnac.
  • Versez dans une casserole la farine de châtaigne en pluie sur un demi-litre d'eau froide.
  • Battez avec un fouet et ajoutez les pruneaux.
  • Faites cuire 10 minutes à petit feu en remuant avec une cuillère en bois. En fin de cuisson, ajoutez le miel et la crème fraîche.
  • Servez chaud ou froid dans une terrine.
M.-C. T., Tonnerre 89
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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