Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Crêpes aux asperges ou aux poireaux

La chaleur des crêpes, agrémentées de légumes, quand le printemps fait grise mine.
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Ingrédients :

Pâte :
  • 200 g de sarrasin, orge ou avoine moulu
  • Poireaux ou asperges
Sauce :
  • 45 g de farine tamisée
  • ¼ de litre de lait
  • Fromage râpé
  • Tamari, poivre, noix de muscade, sel

Recette :

  • Faites une pâte à crêpes avec les céréales moulues, de l'eau et un peu de sel.
  • Coupez les poireaux ou les asperges en morceaux d'environ 2 cm et faites-les cuire.
  • Faites une sauce blanche avec la farine tamisée, le lait et les condiments.
  • Préparez des crêpes, farcissez-les avec un poireau (ou 2 asperges), de la sauce et du fromage râpé. Enroulez-les et passez-les 2 ou 3 minutes au four.
S. D., Henrichement 18
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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