Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Mangez des pissenlits !

©J. Valentin
legende ©J. Valentin
Ah les cueillettes de pissenlit dans les prés, aux premiers jours du printemps ! Avec à la clé des salades "goûtues", accompagnées d'œufs mollets, de lardons et de croûtons… 
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Cueillette :

cueillez les pissenlits dans les lieux les moins exposés à la pollution et lavez-les soigneusement.

Usages et propriétés :

la salade de feuilles de pissenlit est un peu amère et coriace, certes, mais elle est d’un grand intérêt nutritionnel, grâce à sa richesse en fibres, en bétacarotène (provitamine A), en vitamines (notamment B9), ainsi qu’en fer et en calcium, deux minéraux majeurs. Elle facilite la digestion et stimule les fonctions rénale, hépatique et biliaire. Les fleurs, également comestibles, peuvent être employées pour décorer les plats, mais aussi, associées à des agrumes, pour confectionner une excellente gelée. Enfin, digestive, diurétique et dépurative, la racine est particulièrement utile au printemps, pour débarrasser l’organisme des surcharges de l’hiver.

Petite recette :

pour une cure dépurative (une à deux semaines), prenez 3 fois par jour :

  • soit 1 à 2 cuillères à café rases de petits dés de racine séchée en décoction dans ¼ litre d’eau ;
  • soit 1 cuillère à soupe rase de feuilles séchées, en infusion (même volume d’eau).

Pour soulager les problèmes de peau, comme l’acné ou la rosacée, préparez une tisane avec une demi-cuillère à soupe de feuilles de pissenlit et la même quantité de pensée sauvage. En usage externe, l’infusion de fleurs (une poignée dans ½ litre d’eau), employée en lotion tonique, a la réputation d’unifier et d’embellir le teint et d’estomper les taches colorées. Conservez-la au réfrigérateur, pas plus d’une semaine.

Sylvie Hampikian, expert en pharmaco-toxicologie

Lire aussi “La recette de la gelée de pissenlit au thym” confiée par une abonnée des 4 Saisons du jardin bio, dans notre hors-série n° 2 Mon potager bio passe à table.

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