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Besoins en eau des principaux légumes

© Jean-Jacques Raynal
legende © Jean-Jacques Raynal
Certes, il faut économiser l'eau et ne pas céder à la tentation d’arroser trop. Mais il faut se garder de la même manière d’être trop chiche au potager : tous les légumes ont des besoins en eau élevés. Voici un tableau indicatif qui vous aidera à prévoir.
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En litres par mètre carré et par jour

Légume

Moitié nord de la France

Moitié sud de la France

Ail
- végétation
- formation du bulbe

-
3

3
5

Asperge
- récolte
- végétation

-
3

-
4,5

Artichaut
- végétation
- production

2
5

5
7,5

Betterave
- jusqu'au grossissement de la racine
- grossissement de la racine

3
4

4,5
6

Carotte
- premiers mois (arrosages faibles et fréquents)
- ensuite

2
4

3
6

Chou-fleur
- croissance
- grossissement de la pomme

2 à 4
5 à 6

3 à 6
7 à 9

Haricot (arroser régulièrement sans mouiller le feuillage)
- jusqu'à la floraison
- nouaison

3
4

4,5
6

Laitue
- jusqu'au stade rosette
- jusqu'à la pommaison

2
4

3
6

Melon (arroser très régulièrement)
- jusqu'à la floraison
- récolte

0,5
3

1
6

Oignon
- végétation
- grossissement du bulbe

-
3

3
6

Pomme de terre
- avant tubérisation
- tubérisation

2
4

3
6

Poireau35

Tomate, poivron, aubergine, courgette
- jusqu'à la floraison
- grossissement des fruits

2
4

3
6

Jean-Paul Thorez
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