Ciboulette : une culture simple qui pousse même en hiver
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Cet article est extrait du livre Je récolte mes légumes tout l’hiver de Blaise Leclerc.
Allium schoenoprasum (Amaryllidacées)
900 graines par gramme
Faculté germinative : 3 ans
Compost : 0
Date limite de semis : fin août
La ciboulette aime bien les sols frais et humides (on la trouve dans les tourbières d’altitude).
Rappels de culture
Fertilisation
Aucune, ou juste un peu de compost au moment du semis ou de la plantation.
Semis
Vous sèmerez la ciboulette la première année, au printemps ou en automne. Ensuite, vous n’aurez qu’à diviser les touffes obtenues. La germination peut être assez longue. Arrosez régulièrement pour la favoriser et désherbez souvent avant que le bouquet de plantes soit bien installé.
Plantation
Lorsque vous aurez obtenu de belles touffes, vous pourrez les diviser à la base pour les replanter ailleurs, et au moins tous les 3-4 ans.
Entretien
Arrosez fréquemment en été, coupez régulièrement les feuilles et surtout les fleurs pour renforcer le pied.
Maladies et ravageurs
Ni maladies ni ravageurs.
Récolte
Au fur et à mesure des besoins, pour agrémenter de nombreuses préparations.
Variétés
‘Ciboulette commune’, ‘Polyvit’, ‘Très Fine Danoise’.
Côté cuisine
La ciboulette relève beaucoup de plats : omelettes, salades, fromages frais… Même ses fleurs se consomment lorsque la plante se met à fleurir à la sortie de l’hiver. Essayez aussi la ciboule, Allium fistulosum, encore appelée « cèbe, cébette, cive » qui est une cousine de la ciboulette et se cultive de la même façon. Elle est très utilisée dans les gastronomies asiatique et antillaise. On peut également consommer sa partie souterraine blanche et pleine, qui rappelle, en plus sucrées, les saveurs de l’oignon ou de l’échalote.
Apports nutritionnels
La ciboulette est riche en vitamine C.
À retenir
La ciboulette est une plante aromatique vivace qui pousse même en hiver si celui-ci est clément. Une fois le semis réussi, sa culture est très simple.
Blaise Leclerc
