Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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La pimprenelle

© Joël Valentin
legende © Joël Valentin
Si son nom est connu, la pimprenelle est aussi pleine de ressources et de bienfaits qu’on ignore le plus souvent.
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La petite pimprenelle (Sanguisorba minor) est très commune dans les prairies sèches tandis que la grande (S. officinalis), moins courante, préfère les terres humides. Grâce ou à cause du programme pour enfants “Bonne nuit les petits“, le nom charmant de cette fleur des prés est désormais plus connu que la plante elle-même et il n’est pas rare qu’on la croise sans la reconnaître. Pourtant, elle n’est pas dénuée de charmes... et de vertus médicinales.

Usages et propriétés

Pour preuve, son nom latin signifie littéralement “qui absorbe le sang“. En effet, la pimprenelle est douée de vertus hémostatiques puissantes, c’est-à-dire qu’elle est capable d’arrêter ou de ralentir les hémorragies, tant en interne qu’en externe. En Chine, des études récentes ont montré qu’elle avait des propriétés dermatologiques et cosmétiques exceptionnelles : astringente, anti-âge (anti-radicaux libres), anti-allergique, anti-inflammatoire, anti- microbienne... En externe, l’infusion forte de feuilles (2 cuillers à café par tasse) ou la décoction de racines (1 cuiller à café par tasse) peuvent être appliquées sur plaies, coups de soleil, irritations cutanées, plaques d’eczéma (attention, les lotions aux plantes ne se conservent que 24 heures, au réfrigérateur). En usage interne, la décoction de racine est tonique, digestive et apéritive. Elle est également recommandée pour soulager les diarrhées.

La pimprenelle est également intéressante en cuisine car elle est riche en vitamine C. Avant que le persil ne la détrône, elle était très employée comme aromate, dans les salades, les sauces, les omelettes, les potages, les sauces. Elle parfume agréablement le fromage blanc aux herbes. Sa saveur rappelle le concombre ou la noix verte, avec une agréable pointe d’amertume et d’astringence. Utilisez les jeunes feuilles fraîches car le séchage détruit leur goût délicat. Aussi, n’hésitez pas à installer la petite pimprenelle au jardin, au soleil. Elle est décorative et peu exigeante.

Sylvie Hampikian, expert en pharmaco-toxicologie

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