Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Un germoir maison, mode d'emploi

© Dominique Klecka
legende © Dominique Klecka
Différents mélanges préparés de graines germées sont disponibles dans le commerce. Mais pourquoi ne pas récolter et composer vos propres sélections ? Avec un simple bocal en verre et un carré de mousseline, vous pouvez réaliser très facilement un germoir.
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Ustensiles :

Un grand bocal, un carré de mousseline ou une compresse de gaze (ou encore un morceau de toile moustiquaire), un élastique.

Réalisation :

Mettez deux cuillères à soupe de graines dans le bocal, recouvrez d'eau. Laissez-les tremper entre 4 et 24 heures selon les graines :

  • pois chiches, soja : 12 à 24 h
  • maïs : 12 à 20 h
  • blé, lentilles, seigle, riz : 10 à 12 h
  • tournesol décortiqué : 4 h.

Germoir, étape 1
Recouvrez d'eau les graines pour les faire germer. ©D. Klecka

Recouvrez le bocal avec le carré de mousseline ou de gaze, en le fixant avec l'élastique. Videz l'eau de trempage puis rincez les graines sous le robinet, avec de l'eau fraîche mais pas trop froide.

Germoir, deuxième étape
Rincez les graines après les avoir laissé tremper. ©D. Klecka

Placez le bocal tête en bas et incliné à 45°, par exemple en le posant sur un égouttoir à vaisselle.
Laissez-le dans une pièce bien chauffée et recouvrez-le avec un torchon pour le préserver de la lumière. Les graines doivent être bien réparties le long du bocal, et pas entassées contre la toile moustiquaire : elles ont besoin de respirer pour germer.
Rincez-les à nouveau environ deux fois par jour. Le temps de germination varie de 1 à 5 jours selon les graines :

  • pois chiches et soja : 3 à 5 jours
  • blé : 2 à 5 jours
  • tournesol : 1 à 2 jours (utilisez toujours des graines décortiquées)
  • lentilles : 3 à 4 jours
  • seigle et maïs : 2 à 3 jours
  • riz : 3 à 4 jours.

Germoir, dernière étape
Installez le bocal de façon à ce qu'il soit incliné à 45°. ©D. Klecka

Frédéric Lisak

© 2008 Terre vivante