Potage au cresson et aux petits croûtons

Cette recette est proposée par A. J., lecteur / lectrice des 4 saisons. 

Ingrédients

• 1 botte de cresson ;
• 1 décilitre de lait ;
• 5 cl de crème fraîche ;
• 1 jaune d’œuf ;
• 30 grammes de beurre ;
• Croûtons ;
• Sel, poivre.

Recette

Lavez les feuilles de cresson et coupez-les grossièrement. Faites-les suer quelques minutes au beurre à feux doux. Puis, ajoutez le lait chaud. Salez et poivrez. Faites bouillir.

Mélangez le jaune d’œuf à la crème. Incorporez au potage, hors du feu. Servez aussitôt avec les croûtons.

A. J., lecteur / lectrice des 4 saisons