Salade de cresson aux fleurs de capucine et bourrache

Cette recette est proposée par C. C.-C., lecteur / lectrice des 4 saisons. 

Ingrédients

• 1 botte de cresson ;
• 8 fleurs de capucine ;
• 12 fleurs de bourrache ;
• 4 petites échalotes ;
• 1 petit citron ;
• 4 cuillères à soupe d’huile (de préférence de carthame) ;
• 1 cuillère à café de gros sel écrasé.

Recette

Lavez le cresson, mais ne lavez pas les fleurs, et vérifiez qu’il n’y a pas de petits insectes. Écrasez le sel.

Coupez un petit citron en quatre quartiers.

Mettez dans le fond d’un saladier plat l’huile, le sel et l’échalote. Posez le cresson en petits bouquets sur l’assaisonnement.

Piquez les fleurs dans le cresson, au milieu du plat, et disposez les quartiers de citron.

Au moment de servir, pressez le citron et mélangez.

C. C.-C., lecteur / lectrice des 4 saisons