Petites crèmes marbrées à la poire, miel et cacao

Article publié le 16 septembre 2022

Un dessert entièrement végétal et à base de fruit cru pour se régaler sans trop « alourdir la note » du repas. La purée d’amande est facultative, mais donne une texture beaucoup plus gourmande : on peut, au choix, la mettre dès le début (quand on mixe les poires avec le miel) ou uniquement dans la préparation au chocolat. Dans ce cas, on obtient un contraste encore plus sympa entre la préparation à la poire, très fluide et rafraîchissante, et celle au chocolat, plus riche et crémeuse.

M. Chioca |

Cette recette est extraite du livre 19h25 ! Qu’est-ce qu’on va manger ? de Marie Chioca.

Préparation : 10 minutes.
Cuisson : Pas de cuisson.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

4 poires bien parfumées et mûres à point (presque un peu « blets ») ;
6 c. à soupe de miel d’acacia ;
2 c. à soupe de purée d’amande blanche ;
2 c. à café de cacao amer.

Recette

Éplucher les poires, puis les mixer bien finement avec 4 c. à soupe de miel et la purée d’amande blanche (sauf si l’on décide de la mettre entièrement dans la préparation au cacao).

Séparer la préparation en 2, puis ajouter le cacao, le miel restant (et éventuellement la purée d’amande) dans l’une des portions et mixer de nouveau.

Remplir des ramequins ou des petits verres en alternant les deux préparations, puis servir aussitôt ou remettre au frais (ce dessert peut s’y conserver au moins 24 h).

Marie Chioca