Purée d’aubergines au sésame, tomates et céréales

Article publié le 09 juin 2020

Parfois dégustée à l’apéritif, la purée d’aubergines est aussi appréciée au moment du repas ! Pour un plat équilibré, servez-la avec une céréale et des tomates à la provençale.

D. Akhmetianova |

Cette recette est proposée par un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

6 aubergines ;
3 gousses d’ail ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
1 cuillère à café de paprika doux ;
30 grammes de graines de sésame grillées ;
Sel et poivre.

Recette

Pour commencer, ôtez la queue des aubergines. Épluchez-les partiellement à l’économe en alternant une lanière de peau laissée. Puis, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire 15 minutes à la vapeur.

Passez au mixeur avec les graines de sésame grillées et l’ail, et passez au chinois ou dans une passoire à grille fine.

Ajoutez l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre.

Pour finir, servez très chaud avec des tomates à la provençale et une céréale.

Un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins