Les pancakes et blinis de Clea

Cette recette est extraite du livre S’organiser en cuisine avec Clea de Clea et Clémence Catz.

Ingrédients

Pour 10 gros pancakes :

• 200 g de farines mélangées (par exemple : moitié riz, moitié petit épeautre, ou bien de la farine de blé T80)
• 2 c. à café de poudre à lever
• Une pincée de sel
• Un œuf
• 300 ml de lait de soja (nature ou vanille)

Recette

Mélanger les farines et la poudre à lever dans un bocal. Ajouter une pincée de sel.

Pour confectionner les pancakes, séparer le blanc et le jaune d’un œuf et battre le jaune avec le contenu du kit dans un saladier.

Délayer avec 300 ml de lait de soja nature ou vanille.

Incorporer délicatement le blanc d’œuf.

Faire chauffer une crêpière (avec un peu de matière grasse si nécessaire) et cuire les pancakes louche après louche.

Clea