Des couleurs dans notre assiette
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nouveaute

Des couleurs dans notre assiette

Carotènes, anthocyanes, chlorophylle... nos alliés santé

22,00

80 recettes 100% santé et vitalité
Quantité

Une soupe bleu nuit de chou et crème rose, un curry aux pétales de souci, un consommé de patate douce aux algues rouges, une quiche aux tagliatelles de légumes ou encore une pizza arlequine, ça vous tente ?

Mettre des couleurs dans notre assiette n’a pas seulement une vertu esthétique, les couleurs apportent aussi santé et vitalité !

Anthocyanes, bétalaïnes, carotènes, chlorophylle, flavonoïdes, lycopène, les pigments naturels contenus dans les fruits, légumes, aromates et autres aliments ont de nombreux bienfaits pour notre corps : protection cardiovasculaire et du système immunitaire, prévention du syndrome métabolique, antioxydant, anti-inflammatoire, anticholestérol, amélioration du microbiote, ou encore protection de la vue n’en sont que quelques exemples reconnus par des études scientifiques.

Le livre Des couleurs dans notre assiette, écrit par Amandine Geers, cheffe et créatrice culinaire, et Sylvie Hampikian, experte pharmaco-toxicologue, propose 80 recettes de plats aussi sains que beaux, classés par couleurs des aliments.

L’ouvrage offre également de nombreux conseils sur les pigments naturels, comment les choisir et bien les utiliser, les qualités nutritionnelles des aliments et leurs vertus santé.

Un livre de cuisine très original aux couleurs de l’arc-en-ciel, aussi beau à regarder que bon à déguster dans l’assiette.

Autrice : Amandine Geers
Autrice : Sylvie Hampikian
Nombre de pages : 192
Date de parution : 27/04/2022
ISBN : 9782360987078
Thématique : Cuisine saine
Sous thématique : Tout sur la cuisine bio !
Collection : Conseils d'expert

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AU SOMMAIRE

  • Les couleurs de la nature
    • Qu’est-ce qu’un pigment ?
    • Les effets antioxydants des pigments végétaux
    • Les bienfaits santé des pigments végétaux antioxydants
    • La sécurité d’emploi des pigments végétaux antioxydants
    • Comment enrichir son alimentation grâce aux pigments
    • Comment utiliser les colorants végétaux en cuisine
  • Les recettes
    • Bleu, violet, fuchsia
      • Aspics à la tisane de fleurs de mauve
      • Porridge d’hiver aux baies bleues
      • Caviar d’aubergine
      • Salade de riz fuchsia au chou rouge
      • Pickles de chou rouge
      • Chips de vitelotte
      • Salade de carottes violettes à l’orientale
      • Soupe bleu nuit de chou et crème rose
      • Gaspacho de betterave
      • Tarte chou rouge et oignon rouge
      • Scones aux baies de sureau
      • Aspics au raisin noir
      • Pudding de chia aux myrtilles
    • Rouge, rose
      • Tisane hibiscus et rondelles d’orange
      • Smoothie au pitaya
      • Milk-shake fraise
      • Salade de crevettes au pamplemousse rose
      • Ketchup de betterave
      • Carpaccio de radis d’hiver
      • Radis noir en saumure
      • Soupe de tomate au paprika
      • Hasselback potatoes version vitelotte
      • Bruschetta aux deux tomates
      • Chili corn carne et pousses de chou rouge
      • Risotto rose au vin rouge
      • Perles du Japon coco et baies de Goji
      • Kissel aux cerises
      • Pommes au four
      • Tarte aux framboises, gelée d’urucum
    • Orange, jaune
      • Golden latte onctueux (lait d’or)
      • Bagatelle aux pêches
      • Salade exotique
      • Curry aux pétales de souci
      • Oranges confites
      • Carpaccio d’agrumes aux pistaches
      • Pop-corn coloré
      • Œufs marbrés au curcuma
      • Consommé de patate douce aux algues rouges
      • Velouté orange à la courge butternut
      • Tarte aux carottes panachées
      • Carrot cake aux abricots secs, glaçage urucum
      • Granité kaki coco
      • Mousses sucrées aux légumes
      • Gâteau à l’orange et polenta
      • Riz au lait
    • Vert
      • Œufs mimosa colorés
      • Gougères à la bourrache
      • Jus d’herbes
      • Bouillon aux herbes
      • Blinis de sarrasin aux épinards
      • Petits pains vapeur aux herbes
      • Salade 70/30 aux herbes et fleurs
      • Quiche aux échalotes, pâte aux orties
      • Entremets au thé matcha
    • Blanc, noir, marron
      • Chocolat safrané nuage de lait au curcuma
      • Aïoli végétal
      • Asperges au naturel
      • Taboulé de chou-fleur à l’orange confite
      • Mole mexicain
      • Légumes d’hiver rôtis
      • Truffes chocolat pistache
      • Röstis au radis noir
      • Pudding aux poires et pain d’épice
      • Blanc-manger coco rose
      • Pruneaux farcis à la crème de marron
      • Biscuits aux pensées et charbon végétal
      • Mendiants des poètes
    • Multicolore
      • Fleurs cristallisées
      • Salade de pastèque
      • Salade de nouilles chinoises
      • Taboulé trop chou
      • Pizza arlequine
      • Reggae salade au maïs
      • Cake marbré salé
      • Quiche aux tagliatelles de légumes
      • Tian d’hiver
      • Salade de pâtes aux légumes
      • Brochettes de légumes
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22,00