Soufflé aux pommes de terre et à la ciboulette

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La légèreté du soufflé et le parfum de la ciboulette pour sublimer la pomme de terre.
Pomme de terre avec de la crème et de la ciboulette

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre de consommation courante
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 à 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • ½ cuillère à café de thym
  • ¼ cuillère à café de paprika
  • Une pointe de noix de muscade râpée
  • Sel, poivre

Recette

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée. Puis, réduisez-les en purée. Ajoutez ensuite le yaourt, le beurre, les jaunes d’œufs, la ciboulette, le thym, le paprika, le sel et le poivre.
Beurrez un moule à soufflé.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme et mélangez-les délicatement à la purée.
Versez dans le moule et saupoudrez de noix de muscade râpée. Mettez au four préchauffé (180 °C) et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Servez aussitôt.

E. S., lecteur / lectrice des 4 saisons

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