Découverte du soufflé aux poireaux

Cette recette est proposée par A. L. G., lecteur / lectrice des 4 saisons. 

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 800 grammes de poireaux ;
• 40 grammes de farine ;
• 3 décilitres de lait de soja (ou d’eau + purée d’amandes) ;
• 3 œufs ;
• Sel ;
• Huile (de sésame par exemple).

Recette

Faites revenir dans un peu d’huile les poireaux finement émincés, pendant 20 minutes environ.

Saupoudrez de farine, mélangez doucement, ajoutez le liquide et tournez jusqu’à épaississement de la préparation.

Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs. Mélangez. Salez selon le goût.

Incorporez les blancs en neige ferme et répartissez la préparation dans des ramequins graissés en veillant à ne les remplir qu’à moitié.

Faites cuire environ 15 minutes à four chaud puis augmentez la chaleur pendant 10 minutes environ.

A. L. G., lecteur / lectrice des 4 saisons