Soufflé au potimarron et à la châtaigne
C'est le moment de partir en forêt ramasser des châtaignes. Au retour, en cuisine, essayez ce soufflé original alliant potimarron et châtaigne. Un futur classique !
Ph B |
Cette recette est proposée par P. et K. B.-M., lecteur / lectrice des 4 saisons.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 300 grammes de potimarron ;
- 200 grammes de châtaignes épluchées ou 80 grammes de farine de châtaigne ;
- 4 œufs ;
- 1 bonne cuillère à soupe d’huile de sésame ;
- Sel, poivre ou raifort selon le goût.
Recette
Dans un premier temps, faites cuire le potimarron et les châtaignes à l’étouffée pendant 30 minutes. Puis, réduisez en purée.
Préchauffez le four (thermostat 7).
Séparez les jaunes d’œufs des blancs de manière à mélanger les jaunes à la purée. Ajoutez le sel, le raifort et l’huile.
Ensuite, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Enfin, versez celle-ci dans un moule à soufflé, préalablement huilé. Faites cuire 20 minutes avant de servir aussitôt.
P. et K. B.-M., lecteur / lectrice des 4 saisons
À lire aussi
Livres
12,00€
