Soufflé au potimarron et à la châtaigne

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C'est le moment de partir en forêt ramasser des châtaignes. Au retour, en cuisine, essayez ce soufflé original alliant potimarron et châtaigne. Un futur classique !
Potimarrons en vrac

Ph B |

Cette recette est proposée par P. et K. B.-M., lecteur / lectrice des 4 saisons. 

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 300 grammes de potimarron ;
  • 200 grammes de châtaignes épluchées ou 80 grammes de farine de châtaigne ;
  • 4 œufs ;
  • 1 bonne cuillère à soupe d’huile de sésame ;
  • Sel, poivre ou raifort selon le goût.

Recette

Dans un premier temps, faites cuire le potimarron et les châtaignes à l’étouffée pendant 30 minutes. Puis, réduisez en purée.

Préchauffez le four (thermostat 7).

Séparez les jaunes d’œufs des blancs de manière à mélanger les jaunes à la purée. Ajoutez le sel, le raifort et l’huile.

Ensuite, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Enfin, versez celle-ci dans un moule à soufflé, préalablement huilé. Faites cuire 20 minutes avant de servir aussitôt.

 

P. et K. B.-M., lecteur / lectrice des 4 saisons

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