Feuilles de blettes farcies au potimarron

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Avec ses larges feuilles, la blette permet de réaliser de nombreux rouleaux garnis. Ici, le potimarron offre une farce tendre et goûteuse. À servir avec une sauce au citron.
Une femme qui récolte des feuilles de blettes dans son potager

J.-J. Raynal |

Cette recette est proposée par un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 potimarron d’environ 1 kg ;
  • 3 carottes ;
  • 2 oignons ;
  • 8 feuilles de blettes ;
  • 20 grammes de beurre ;
  • 2 jaunes d’œufs ;
  • 1/2 verre de gruyère râpé ;
  • Huile d’olive ;
  • Sel.

Recette

Épluchez et découpez le potimarron en morceaux. Puis, faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. Après cuisson, réduisez-le en purée.

Grattez et lavez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et émincez les oignons. Puis, faites cuire les carottes et les oignons à la vapeur. Mixez le tout avec le potimarron. Enfin, incorporez le beurre, les jaunes d’œufs et le gruyère râpé à cette purée.

Lavez les feuilles de blettes et ébouillantez chacune séparément dans de l’eau salée pendant 2 minutes. Après, garnissez vos feuilles de blettes de purée de potimarron, en rabattant les côtés pour former des rouleaux bien compacts.

Disposez les rouleaux dans un plat huilé allant au four et huilez-les au pinceau. Faites cuire 15 minutes au four à 200 °C. Ce plat se marie bien avec une sauce au citron.

Note : beaucoup de potirons ont la peau très dure et sont difficiles à éplucher. Il est bien plus facile de le faire après une première cuisson à l’eau bouillante : la peau est ramollie et s’enlève facilement.

 

Un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins